关于杨州炒饭做法是什么 正宗扬州炒饭的做法及配料窍门的最新知识答案内容如下：

杨州炒饭做法是什么，杨州炒饭的做法是：将土豆丁、葱丝、洋葱丝、蒜苗、胡萝卜丁，加入米饭中，用油翻炒，上色后，加入鸡精、香菜，最后出锅即可。

1.杨州炒饭制作步骤如下：

（1）准备好厨具和食材，通常需要米饭、葱、蒜、姜、萝卜、肉末、少量胡椒粉、盐、油和酱油。

（2）将米饭加入温水中洗净，备用。

（3）壶中加入油烧热，放入葱、蒜、姜、萝卜片，炒出香味后加入肉末，炒至变色。

（4）将洗净的米饭倒入锅中，翻炒均匀，加入胡椒粉和酱油调味，继续翻炒至米饭和肉末熟透，同时留下少许水份，最后加入盐调味即可。

2.杨州炒饭最具特色的是它家乡风味独特，用料上多以肉类为主，口味甘淡，适合大众口味，食材有肉末、葱、蒜、姜、萝卜、米饭，调味上以胡椒粉，酱油，盐同时一起混合，口感鲜美爽滑，十分可口。

正宗扬州炒饭的做法及配料窍门

1.正宗扬州炒饭做法的配料主要有白米、青菜、蒜末、生抽、老抽、淀粉、盐、胡椒和鸡精。

2.将白米洗净，用清水浸泡一晚。

将青菜切碎，蒜末切末。

分别入油锅加热。

3.将青菜放入油锅炒至变色，然后倒入切末的蒜末翻炒，再倒入湿淀粉勾芡。

4.另起一锅，倒入适量油，加入浸泡好的白米翻炒，直至米粒完全散开。

5.将炒好的青菜放入锅内，并加入适量的老抽、生抽、盐、胡椒和鸡精，翻炒均匀。

6.最后将炒饭盛入容器中，然后即可享用美味的正宗扬州炒饭。

扬州炒饭最正宗的配料

1. 扬州炒饭最正宗的配料包括：

猪肉、胡萝卜丝、韭菜、豆腐丁、蛋、海带丝、酿造面、虾米、肉松、大葱段和油。

2. 猪肉是扬州炒饭的主要佐料。

猪肉应当选用瘦肉，煮至八成熟，带有一定韧性，口感鲜嫩宜口。

3. 胡萝卜丝是鲜美多彩的重要佐料，在调味上起到色彩点缀的作用，胡萝卜丝最好选用新鲜的，营养价值更高。

4. 韭菜可以带出扬州炒饭的鲜辣芳香，搭配猪肉相得益彰，烹调时放入适量的韭菜，可以提鲜，诱人食欲。

5. 豆腐丁必不可少，这种咸鲜可口的口感，有助于搭配其它佐料，起到增强风味的作用。

6. 蛋可以加入炒饭，使其更加滋润，容易消化，增加营养的可以打出鲜嫩的香味。

7. 海带丝可以起到强化风味的作用，增添炒饭鲜嫩可口的口感。

8. 酿造面是调节口感的重要佐料，它以乌江面和油条为原料，因为富含油脂和蛋白质，能保证炒饭的鲜香。

9. 虾米是炒饭的又一分量缩短，其质地细密，搭配其他食材烹制，能使炒饭的香味倍增。

10. 肉松可以起到加强口感的作用，有的人会加入糯米粉做成肉松，这种酥脆的口感更具魅力。

11. 大葱段能提高炒饭的香味，加入葱段能起到很好的引香作用，增加食物的口感。

12. 油选用花生油带出炒饭的清香，花生油有抗氧化，减少患癌症的风险，营养价值极高。