关于单糖和多糖有什么区别 如何鉴别单糖和多糖的最新知识答案内容如下：

单糖和多糖有什么区别， 单糖只有一个单位的糖分子，而多糖有相互联系的多个糖分子组成的大分子。

1.单糖是糖分子个数很少的糖类，包括蔗糖、葡糖、果糖等。

而多糖则是糖分子数量非常多的糖类，包括可溶性纤维素、蛋白质、核糖核酸等。

2.单糖具有容易溶解，有明显的甜味，性质比较稳定，可以在室温下有一定的稳定期，可用于食品及医药品和消费品的配制。

而多糖的溶解能力不是很强，在室温下不易溶于水，它们在体内固定的能量更大，更具有长效功能，可以被用于高热量调整和纤维膳食的制作。

3.单糖的摄入量不宜太多，多吃会加重血脂水平升高。

而多糖摄入量应大于单糖，可以有效帮助控制血糖和血脂含量，维持健康体重，还能缓解低血糖状态，改善血液循环，保持健康肠道，降低炎症反应等。

如何鉴别单糖和多糖

1、可以使用薄层色谱（TLC）法来鉴别单糖和多糖。

TLC法，是实验技术，目的是分离和检测化合物或化合物的结构式。

它把化合物溶解在适当的溶剂中，在层状辊上运行，以收集有关结构的物质信息。

这也可以有助于根据它们在同一溶剂体系中的活动程度来鉴别单糖和多糖。

2、通过比较Rf（吸附因数）值也可以检测单糖和多糖。

Rf值用于识别一种物质，在层状辊上的活动占整个活动的百分比，Rf值即物质在溶剂中移动的距离与层状辊长的比值。

单糖具有较长的Rf值，而多糖有较短的Rf值。

3、具体的检测也可以在TLC盘上加入芳构酸，即能起到染色作用的酸，观察染色液，当单糖量大时，染色液呈褐色，而多糖量大的條帶会表现出紅色，相反，可以使用血紅素盐检测，多糖对血紅素盐的反应较弱，而单糖的反应很强。

鉴别单糖和多糖的试剂

1、鉴别单糖和多糖的试剂可以采用Fehling试剂和Tollens试剂。

Fehling试剂由Fehling溶液和Cu2+溶液组成，它将单糖或多糖氧化为二氧化碳和甘油，并形成Cu2O沉淀。

Tollens试剂由Ag+和NH3溶液组成，它将单糖氧化为醛类（例如：

甘醛），而多糖不可氧化，可以通过Fehling试剂和Tollens试剂来鉴别单糖和多糖。

2、也可以使用卡拉苏醇展示反应鉴别单糖和多糖。

卡拉苏醇展示反应是将需要鉴别物质与卡拉苏醇溶液混合，加热新引入的氧极化熔融物，若是单糖，会形成半乳糖，由比色法鉴别，但多糖不会发生反应，因此可以用卡拉苏醇展示反应来鉴别单糖和多糖。