关于凉粉怎么做 老式凉粉的做法的最新知识答案内容如下：

凉粉怎么做，凉粉的制作方法是，将杂粮粉或面粉过筛后，加入冷水搅拌成糊状，放入锅内，隔水蒸制。

1.凉粉的做法非常简单，准备好所需的材料，包括：

面粉、葱、蒜、干辣椒。

将面粉和清水混合均匀，制作成面糊。

加入适量盐、酱油和适量植物油，搅拌均匀。

将葱、蒜、干辣椒放入锅中，加入油，煸炒出香味，调入面糊，慢慢搅拌，撒上芝麻，待凉即可。

2.在做凉粉时，也可以放入肉末，或者增加淀粉，调入适量太白粉水，便于芡一起，这样做出来的凉粉会口感更佳，更入味。

在搅拌过程中，还可以加入少量油，以便凉粉更加香烤、香脆，从而让凉粉更加美味。

老式凉粉的做法

1、老式凉粉做法：

首先要准备：

1斤黑米粉2斤白砂糖、2斤黑糖、半斤花生碎、?斤香油以及足够的清水。

2、将黑米放在熬制锅里用小火加热，一直熬制到黑米变色及发出香味，再加入清水熬制成黑米粥。

3、将黑糖、白砂糖放在锅中，用小火慢慢熬制，将熬制好的黑糖白砂糖混合，一起融入到黑米粥中。

4、将黑米粥放在台面上，用勺子搅拌，当粥面变得稠腻时，再加入花生碎和香油，小火搅拌均匀，至凉粉质地稠腻时即可关火。

5、将凉粉装入托盘中，用木棒把凉粉拉薄，待凉粉变得稍微凉了，再把凉粉按一定的形状压成形，把它切成便于食用的小方块，就可以装盘上桌了。

凉拌凉粉怎么拌好吃

1.凉拌凉粉好吃，可以搭配不同的调料，色香味俱全。

准备好半斤面条、新鲜的蔬菜和配菜，比如：

西兰花、芹菜等，特别是蜜椒，可以用绿辣椒、青红椒和泡椒来加味。

2.凉拌凉粉拌出来既要色彩吸引人，又要整体营养均衡，吃起来才有味道。

调料配比也至关重要，除了一些酸辣的汁料之外，还可以加入别的油脂，比如花生油、芝麻油，也可以根据自己的口味酌情加入。

3.最后一步非常重要，即使用拌碗拌匀凉拌凉粉。

只有当面条和调料搅拌均匀后才表现出最佳的口感。

还可以另外加入炸猪排、虾米等作为小菜，搭配凉拌凉粉更能体现出营养均衡，有利于更多的营养成分吸收。