1、含有天然毒素的植物或动物有河豚、苷类、生物碱、有毒蛋白和肽、菇类等。

　　2、河豚鱼又名气泡鱼、鲀等，产于我国沿海等地，肉味鲜美。河豚鱼的毒性以卵巢、卵子、肝脏、血液及皮肤最强，其次是肾脏、肠道、眼睛、脑及鳃，多数河豚鱼的肌肉无毒，但个别的鱼种也有毒。

　　3、苷类。苷是糖分子中的环状半缩醛形式的羟基与非糖类化合物分子中的羟基脱水缩合所成的、具有环状缩醛结构的化合物，分为硫苷、氰苷、皂苷、蒽苷、强心苷、黄酮苷等。有些苷类化合物本身毒性较强，可直接造成中毒;而有些苷类则须在相应的酶作用下生成有毒苷元，继而引起中毒。

　　4、生物碱，是生物体内一类具有复杂环状结构的含氮有机化合物的总称，主要存在于植物中，可与酸结合生成盐，在植物体内多以有机酸盐的形式存在于某一部分，主要有烟碱、茄碱、颠茄碱等。

　　5、有毒蛋白和肽。少数植物蛋白有毒甚至是剧毒化合物，如豆科、大戟科植物所含的植物红细胞凝集素，蓖麻中的蓖麻毒素，毒伞菌、白毒伞菌等毒蘑菇含有的毒肽和毒伞肽，鲶鱼、鳇鱼卵中含有的鱼卵毒素等。其中自然界中，野生蘑菇种类繁多，人们缺乏识别有毒与无毒蘑菇的经验，误食毒蘑菇可致中毒。